蚝豉的特色做法在这里。生蚝，可能很多人都吃过，但蚝豉并不是很多人都知晓。蚝豉在农历新年的广东菜式中最为常见。
蚝豉是生蚝的干制品，是海味店里供不应求的一种干货，是一种非常味美的食材。蚝豉适合多种烹调方法，通常以焖、煲为主。
在广东，蚝豉是广东人春节必食的菜肴。在春节前一天，广东人会以蚝豉、鸡或鸭等贡品祭神。正月初二，这一天有出嫁女儿带着丈夫、儿女回娘家的习俗。父母通常会用蚝豉做一道美味菜肴或汤招待女儿、女婿和外孙过去拜年、吃饭。
因为正月初一至初三有不杀生的习俗，所以家禽等肉类通常是春节前一天买好或杀好放冰箱急冻。初二这一天，父母会做一道“蚝豉焖冬菇”也就是蚝豉焖香菇干。下面我们看一下这道菜肴需要什么材料？
蚝豉焖冬菇
材料：
蚝豉
香菇(干)
猪肉
发菜
姜
【步骤】
⒈将蚝豉提前用温热水泡，蚝豉里可能会有点沙，泡好洗的时候要注意点。
⒉提前用温热水加一些白糖泡香菇干，香菇干泡水后变大，洗干净，把蒂端剪掉沥干水备用。
⒊猪肉提前从冰箱里拿出来解冻，洗干净切成2-3厘米的肉块。
⒋发菜用温水泡开，洗干净沥干水。
⒌姜洗干净切三大片。
⒍把以上材料放锅里加适量水，大火烧开转中小火焖至猪肉变软，放些蚝油、酱油、砂糖收汁就可以了。
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