妈妈教我煲这汤,只用了三种食材,清甜鲜美,滋润又营养,好喝

前几天,我去了父母家住了三天。我下班回家的路上,爸妈就会给我留言:“今天煲汤了,早点回来吃饭。”在父母的眼里,不管我年纪多大,我都是他们的女儿,他们就会尽可能地给予照顾。我对爸妈说了很多次:“等我到家再做饭。”我爸妈一口答应,我进门就看到餐桌摆好了饭菜,盛了汤水。

我爸妈知道我爱喝栗子汤,我妈妈教我用栗子、瑶柱和扇骨煲汤。她说:“你怕长胖,栗子瑶柱煲扇骨很少油脂,扇骨没有肥肉,扇骨的钙质丰富,栗子的含钙量也很高,补钙预防骨质疏松。冬天太干燥了,你上班又那么忙,你要多喝汤水。”我妈妈平时很爱看各种养生节目,她会把适合我们喝的汤水记下来,教我们煲汤。栗子瑶柱扇骨汤就是今年秋冬季我家喝得最多的一款汤水,这款汤水很多广东都懂。

【栗子瑶柱扇骨汤】
【食材】扇骨 500克,栗子 500克,瑶柱 50克,盐 适量。
【做法】

第一步 准备所有食材,扇骨就是猪骨头,是猪的后背上肩膀下面后背上那块骨头。猪扇骨的前端有月牙状的脆骨,称为月亮骨,猪扇骨是猪肩胛骨,猪扇骨的钙质和蛋白质含量很高,在广东,煲猪骨汤用哪一个部位的猪骨头也会有所讲究,煲白萝卜会用猪筒骨,煲胡萝卜玉米汤会用猪脊骨。
栗子是秋冬季经常用来煲汤,我爸爸把板栗剥壳去衣,我拿到栗子放在冰箱冷冻保存。瑶柱是多种贝类闭壳肌干制品的总称,瑶柱的蛋白质含量高,味道鲜美。

第二步 扇骨和清水放入汤锅里,扇骨焯水后用冷水冲洗,扇骨本身油脂含量比较低,焯水后煲出来的汤水更清甜。

第三步 把栗子、瑶柱和扇骨放入煮锅,加入5碗清水,大火烧开后转中小火,煲一个小时。我用了珐琅锅煲汤,珐琅锅的密封性比较好,水分挥发比较少,煲汤的时间不用那么长时间,煲出来的汤水香浓。

第四步 栗子瑶柱扇骨汤煲好后放少许盐调味。栗子瑶柱扇骨汤的汤渣可以捞出来当一道菜,扇骨上的猪肉煲汤后蘸酱油后再吃,扇骨上的猪肉不会柴,嫩滑的口感。只要煲了这锅汤,我家人都会把汤水喝个精光,汤渣全部吃掉,栗子扇骨汤是我家很受欢迎的汤水。
第一 秋冬季节气候干燥,多喝汤水可以滋润身心,栗子瑶柱扇骨汤就是一个很好的选择。
第二 煲汤可以用珐琅锅、砂锅、电子炖盅、电饭煲等等,煲汤的时间最好不要超过2个小时,为了控制好煲汤时间,食材要煲出味道,最近我经常用珐琅锅或者电压力锅。
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