【凉拌苦瓜】 所准备的食材有：苦瓜、小葱、小米辣、白芝麻、陈醋、白糖、香油、食用油、香醋、蚝油、大蒜
具体做法：1、苦瓜吃起来特别的苦，怎么去除苦瓜的苦味呢？首先我们把买回来的苦瓜清洗干净后，放在案板上把它切开，再用勺子把它的种子挖出来，挖的时候一定要把它白色的瓜瓤挖干净，这个白色部分的瓜瓤最苦。最后瓜瓤挖出来后再把它放入开水锅内，焯水1分钟捞出来，切成细长条放入适量的盐腌一会，也能够把它的苦味腌出来。
2、接下来调一个简单的蘸料，天气越来越热，适合拌任何凉菜吃，口味自己来决定即可！首先准备好大蒜、小米辣、香葱分别把它们处理干净后，控干水分后切成自家想要的小段装入碗内， 再加入少许的白芝麻、香油、盐、香醋、蚝油、白糖、熟油搅散。
3、把料汁浇在苦瓜上，用手充分的抓拌，使料汁完全融入至苦瓜中即可，把拌好的苦瓜装入盘内，端上桌食用。
这样凉拌好的苦瓜一点都不出水，清脆爽口也不苦，营养美味，比其它凉拌菜还好吃，下酒又开胃，这样做天天吃不腻！
烹饪小贴士：1、苦瓜的瓜瓤一定要去除干净，尤其瓜瓤的白色部分一定要去干净，不然吃起来会很苦。
2、苦瓜焯水、用盐腌都能够很好的去苦味，增加它的口感。
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