苦苣是非常好的一个青菜，它可以用来炒、炖汤以及凉拌，多吃青菜，对人的身体健康有益，经常吃苦苣，可以清肺健脾。
今天主要给大家分享的就是如何制作苦苣凉菜，多种多样的凉拌苦苣风格，相信总有一款是你喜欢的，不妨学着做起来试试吧。
鸡蛋也是可以用来拌苦苣的，相信大家都不知道吧。鸡蛋跟苦苣的结合，还可以起到利尿消炎的作用，而且还能够预防结石的产生。
这道菜难度为零，哪怕是新手小白，也可以分分钟做好，那接下来我们就看一下它具体操作过程吧。
这道菜需要的主要材料是鸡蛋和苦苣，我需要的调料就是食用盐、醋，还有香油。鸡蛋在碗里打碎，形成鸡蛋液，然后起锅烧油进行我们的翻炒，炒好之后就可以长出来备用了，苦苣只要洗干净切成段就可以了，它不需要再用热水焯熟，苦苣是可以生吃的。最后把切好的苦苣和炒好的鸡蛋放到一起，撒上适量的食用盐、醋和香油就可以上桌食用了。
如果觉得生吃苦苣会发苦的话，那你可以选择用水，把苦苣煮熟，这样就可以去除一定的苦味。怎么样？这道菜是不是简单又便捷呢，如果喜欢的话你一定要试试，口感非常的好。
苦苣除了和鸡蛋能够相互搭配，还可以跟肉丝相互搭配，非常的美味。
我们所需要的材料就是肉丝和苦苣，调料所需要的就是盐、醋、白糖和香油。首先，我们要把苦苣洗干净，然后加入适量的盐，控出苦苣当中的水分，在这个期间，我们就可以把切好的肉，只直接下锅进行翻炒，炒了之后，我们直接把肉丝跟苦苣放在同一个盘中，放入白糖、醋、盐、香油搅拌均匀就可以了。如果不喜欢吃糖的话也可以选择不放白糖，如果喜欢吃辣的话，也可以选择放入适量的辣椒油，或者切入小米辣。
苦苣拌肉丝是一道非常有名的菜肴，经常出现在各个饭店的菜单当中，可见这道菜是有多么的受人们的欢迎和喜爱。
北方人最喜欢的一道菜，就是苦苣拌花生米，这道菜不论男女老少还是小孩都喜欢吃，而且这道菜还被北方人称作为下酒菜。
整道菜，酸甜可口、非常的下饭。那么接下来就跟大家说一下这道菜的原材料有哪些，必备的苦苣，花生，香油，盐，生抽，醋，蚝油，蒜。我就不说的那么详细了，总之是能切碎的就切碎、能切段的就切段，嗯，在这里我要告诉大家的是：花生，一定要是熟花生，千万不能是生花生，就算是肠胃很好的人，吃生花生也会拉肚子。
我们可以直接去购买熟的花生，也可以用自己的烤箱去把花生烤熟。把烤好的花生倒在洗干净的苦苣上，加上蒜末、盐、香油，生抽，蚝油，均匀地搅拌就可以了。有很多人在做这道菜的时候都喜欢把花生去皮，对我个人而言，我不喜欢把花生去皮，是因为花生皮吃起来美容养颜又补血，当然也是因为我这个人非常的懒，不喜欢那么繁琐的过程。所以，花生去不去皮，还是要看个人的喜好和口味。需要温馨提示大家的是：盐一定要少放，因为生抽和蚝油本身都是带有盐分的。
现在的年轻人一般都不太喜欢去菜市场买菜，我就是其中一个。
相信，会有很多人都跟我一样，想吃菜的时候就发现家里的冰箱没有菜，但是自己又懒得去菜市场。如果家里只有苦苣的话，我想说的是单独的苦苣，也可以做成一道，美味的凉拌菜。
不喜欢苦味太浓的可以先用水焯熟，不过像我这种懒人，我是不会焯熟的，我直接把洗好的苦苣，撒上适量的盐，控出苦苣多余的水分，然后只要掰几瓣大蒜，并且切成蒜末，直接撒在苦苣上，撒上适量的香油，可以再加一点蚝油来提鲜，这道菜就已经大功告成了，虽然看起来非常的简单是纯素菜，但是非常的下饭，令人非常有食欲。
关于苦苣的凉拌菜做法，你都学会了吗？
学会以上的几道做法，家里来客人的时候再也不用担心，不知道做什么凉菜了。不过在这里我还是要多说上一句，苦苣虽然是一道生菜，但是它品性微寒，不适合那些寒凉的朋友，天天吃顿顿吃。
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