鱼，我相信大家都不陌生，它是我们生活中最常见的美食之一。其中鱼的本身还含有丰富的微量元素和维生素，对人体有很多营养功效。每个家庭都经常吃鱼 ，鱼肉味道鲜美，毋庸置疑，做法很多，每种做法口味都不一样，非常好吃。今天绿江味道给大家介绍的是炸鱼块，希望我的小伙伴们会喜欢。
首先准备草鱼一条，生姜一块，香葱一根，大蒜三瓣，干辣椒四个，花椒少许，盐适量，吉士粉两勺，玉米淀粉两勺，白糖半勺，香油一勺，陈醋一勺，鸡精少许，白芝麻一勺。
第一步，去市场买来一条新鲜的草鱼，不需要太大，去除鱼鳞内脏后，把鱼鳍鱼尾切掉，再把鱼肚子里面的黑膜撕掉，这样会减少很多腥味，用清水冲洗干净。
第二步，草鱼处理干净后，用刀把鱼头去掉（这里不用鱼头，可以留着做鱼头豆腐汤喝），鱼身切成块状，尽量小一点，不要太大，把姜洗干净，切成片，放入鱼块里，加入一勺食盐，用手抓匀，腌制十分钟左右。
第三步，腌制好的鱼块，加入吉士粉，玉米淀粉，用筷子搅拌均匀，让每个鱼块都均匀的裹上。
第四步，锅里放入适量的食用油，大火将油温烧到九成热，把鱼块用筷子一块一块的夹到油锅里，鱼块定型后用笊篱捞出，控油，继续大火烧油，油开后，把炸制定型的鱼块一起再放入油锅，进行复炸，让鱼块表面金黄，酥脆，捞出控油。
第五步，把姜切成丝，蒜瓣切成碎末，干辣椒洗干净切成段，锅里留少许底油，将姜丝、蒜末、花椒、干辣椒段一起放入锅中，小火煸炒，炒出香味，然后将炸好的鱼块放入里面，翻炒均匀，加入少许盐，少许味精，半勺白糖，一勺白芝麻，翻炒几下，使白糖融化，鱼块均匀的裹上所有的佐料，最后加入一勺香油，少许陈醋，香葱提前去皮洗干净，切成葱段，一并加进去，大火翻炒几下，关火装盘，一盘非常有食欲的炸鱼块就做好了。
光看着就非常有食欲，颜色漂亮，咬一口，表皮酥脆，口感丰富，特别开胃下饭，越吃越好吃，让你肯定不舍得放下筷子。小伙伴们你们可否喜欢，我是绿江味道，每天更新美食，喜欢我的就关注我，评论我吧。
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