金丝瓜又名金瓜、搅瓜、茭瓜等，特产于上海崇明。又因其瓜肉煮熟后，经搅拌自然形成晶莹透明的金黄色细丝而称为“金丝瓜”。
金瓜丝形似海蜇，鲜嫩清香，松脆爽口，因此又有“植物海蜇”、“素海蜇”之称。
今年天气好，雨水少，我们乡下的金丝瓜又丰收了，一个个长得又大又结实。
以前家里做金丝瓜，就是放在乡下大灶上，烧一锅开水，把切好的瓜放进去煮熟。
但这经常会造成，火候过了，做出来的金瓜丝就不脆了。
而且，现在家里都没有大灶了，这瓜的个头又这么大，还真是找不出能装它的锅。
今天，我来分享一个方法，不用锅煮，简单方便，让金丝瓜吐出好看好吃的丝来。
食材：1个金丝瓜，一把小葱，适量的盐和稻米油。
做法：1、金丝瓜洗净，放到案板上对切，这样便于操作。
2、一段一段切开，大概6公分宽。
3、挖去里面的瓜瓤，尽量挖得干净点，瓤周围的丝丝都要去掉。
4、准备一个烤盘（也可以用蒸架），铺上料理纸，把切成一段一段的瓜，竖着摆上去，中间稍微间隔点距离。
5、放入蒸烤箱里，100度，蒸40分钟，就可以了。
6、乘这个间隙，准备一个葱油料。把小葱洗净切成葱花。起油锅，放入葱花，熬个葱油，根据口味放入一点盐。熬得不能太过，最好还要保持葱的翠绿色。
7、时间到了后，把蒸好的金丝瓜拿出来，放凉。
8、凉了后，准备个容器，把金灿灿的丝拉出来。
9、最后，把刚才熬好的葱油料倒进去，搅拌均匀，就可以装盘上桌了，看多诱人。
这样做金丝瓜，简单方便，火候好把握，基本零失败。含水量少，吃起来脆爽香甜，口感更好。
操作小贴士：1、蒸的时间一定要把握好，太短，拉不出丝来；太长就烂了，也出不了丝。
2、我一般都是熬一个葱油料，伴着吃，用最简单的调味料，尽量保持食材最原始的口味。你也可以根据自己的喜好，放入其他调味料。也可以放入萝卜丝、海蜇丝、莴笋丝，一起伴着吃。
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