周末的时候带着孩子出去玩，路过一家炸鸡店，远远的就被一股清香又独特的肉香所吸引，离老远就能看到那金黄酥脆的鸡块，和一直环绕在鼻尖的浓郁香味，刚刚吃饱饭的我也是被勾引的馋涎欲滴。
往日里健步如飞的我，此刻也是被这味浓香醇的炸鸡撩的是步履难艰，偷偷的瞄了一眼价格表，15块钱一斤，心想还行不算贵买上一斤解解馋吧，眼看就要轮到我了突然想起来，出门的时候走的急可是什么都没带，哎算了走吧走吧。
人虽然走了，但是心里想的全是那美味的炸鸡，回到家还是久久不能忘怀，没办法那就自己动手整点吧，把冰箱翻了个遍也没找到一根鸡毛，看来今天是真的与炸鸡无缘了，不过所幸的是找到了一块里脊肉，没办法那就做个炸里脊来假扮炸鸡解解馋吧。
其实炸里脊要比炸鸡块简单的多，而且单从口味口感上来说一点也不比炸鸡差，反而显得更具特色，出锅后在根据个人喜爱，撒上辣椒、麻椒、孜然，或者椒盐，味道会更加丰富，吃起来也更美味。
【椒盐里脊】
食材： 里脊肉200克、鸡蛋1个、玉米淀粉100克、面粉50克、小米椒2个、大葱白1段、生姜1小块、生菜1颗
调料：食盐、鸡粉、料酒、蚝油、白醋。
制作方法：
1.把准备好的里脊肉200克，首先切成厚片，在斜刀切成稍微粗点的肉条。
小米椒2个，用刀从中间划开切成辣椒花用来配色，大葱白斜刀切成马蹄片，生姜一块切成姜片。
生菜一颗，切除根部然后把菜叶浸泡在清水中，再放入一勺食盐，来起到杀菌的作用。
2.把切好的里脊肉装入到小盆中，放入食盐2克、鸡粉2克、料酒5克、蚝油3克，再放入葱片和姜片，抓拌均匀后放置10分钟，来给里脊去腥入味。
3.在准备一个小盆我们调制一点脆皮浆，倒入准备好的玉米淀粉100克、面粉50克，在放入食盐2克、白醋2克、鸡蛋一个，这样配比口感更加的酥脆而且不易回潮，充分搅拌打散后，在倒入适量的植物油搅匀。（家庭做的时候，无论用量多少，淀粉和面粉的比例尽量控制在2:1）
4.锅内烧油，油温达到5成热后，依次把腌好的肉条放入调好的脆皮浆中，裹上浆在放入油锅中，中火炸3分钟左右，把肉条炸至微微泛黄后捞出控油。
5.然后把油温升到7成热，把肉条倒入锅中复炸1分钟，把肉条炸至金黄色后捞出。
6.准备一个盘子，把洗净的生菜摆放到盘底，倒入控好油的肉条，撒上椒盐、辣椒粉、麻椒粉、孜然粉，摆上小米辣即可食用。
一块里脊肉，经过我们简单的制作，就变成了一道别具风味的炸肉柳了，同样的食材经过我们不同方法的烹饪制作，能够带给我们不同的味道，无论怎么做，只要是你喜欢的它就是最好的。
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