馒头是早餐桌上的常客,有些朋友早上因为赶时间,来不及坐下来好好享用早餐,于是就在包子店里花一两块钱买个白面馒头,将就着把早餐解决了。天天如此,早餐也就失去了它应有的美好和丰富多彩。
其实,馒头并不只有白面馒头这一种,还有芝麻馒头、牛奶馒头、开花馒头,以及各种你想不到的花样。如果平时早上没有时间,你可以在周末抽空做多一些,放进冰箱保存好,每天早上起来只需要花几分钟蒸一下,就可以吃到热气腾腾的馒头了,口味随你挑选,比总是吃白面馒头健康,也更有新意。下面就给大家分享一些比较简单的馒头做法,一切从实用出发,所以也就没有弄太多花样,希望能帮到你!
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材 料
中筋面粉200克,低筋面粉100克,黑芝麻少许;白糖、奶油、发酵粉、食用碱、全脂鲜奶各适量。
做 法
1.中筋面粉、低筋面粉、白糖、发酵粉、食用碱混合,加入水和鲜奶和成面团,饧10分钟后,再加入奶油,用力揉成光滑有筋度的面团。
2.将黑芝麻炒香,用擀面杖擀成粉末,加入一小勺水搅匀,倒入面团内揉至芝麻充分融进面团内,盖上湿布,发酵1小时。
3.将发酵好的面团搓成长条,揪成小剂子,再将小剂子逐个揉成半圆形,做成馒头生坯。
4.将蒸笼烧热,放入馒头生坯蒸15分钟即可。
贴心小提示
芝麻营养丰富,味道香浓,口感独特。均匀掺入馒头中,可让馒头的味道更好,营养更丰富。
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材 料
中筋面粉300克,牛奶适量;白醋、植物油、泡打粉、发酵粉、白糖各适量。
做 法
1.用温水将白糖化开,加入发酵粉搅拌均匀倒进中筋面粉内,加泡打粉、白醋、植物油、牛奶充分搓揉和成面团,盖上干净的湿布,放在一旁饧50分钟。
2.将发酵好的面团用擀面杖擀平,卷成长条,用刀切成相同大小的块,再静置发酵5分钟。
3.蒸锅置火上,将馒头生坯放入锅中大火蒸15分钟即可。
材 料
自发粉500克。
做 法
1.将自发粉加水和匀,制成面团,揉至表面平滑有光泽。还可以加入南瓜泥,做成南瓜刀切馒头哦。
2.将揉好的面团搓成粗条,用刀均匀地切成小段,做成馒头。
3.将做好的馒头放入蒸笼饧15分钟,再起火蒸熟即可。
材 料
玉米粉100克,中筋面粉300克;白糖、发酵粉各适量。
做 法
1.用温水将白糖化开,加入发酵粉后充分搅拌均匀。
2.将面粉和玉米粉混合,边揉边加糖水直至揉成面团,盖上湿布发酵2小时。
3.将发酵好的面团平均分成若干小份,分别揉成小面团,放进热水蒸锅里盖上盖发酵10分钟(不加热),再起火用大火蒸15分钟即可。
贴心小提示
玉米粉和面粉的比例是1∶3,和面时要将玉米粉和面粉充分揉匀,直到面粉黏着呈网状才可以。如果玉米粉和面粉不能完全融合,馒头蒸熟后会粗糙难看,还会掉渣。
材 料
面粉1000克;白糖、发酵粉、食用碱各适量。
做 法
1.发酵粉用温水化开,取700克面粉和成面团,静置发酵后加入剩余面粉揉匀继续发酵。
2.待酵面第二次发酵后,加食用碱揉匀,再加白糖揉透,搓成长条,揪成剂子,剂口朝上摆入笼屉。
3.笼屉置火上蒸约25分钟即可。
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