春天不愧是吃野菜的最好时节，说到野菜大家肯定会想到荠菜、蒲公英、百花菜等。但是，今天给大家分享的蔬菜它非常特别，它并不像荠菜那么矮小，又不像小草那么“高大”。小时候听老一辈人说它是一种“药”菜同食的健康食品，营养价值很高。
大家猜到是什么吗？它有一个很好听的名字叫做“紫背天癸”，也叫紫背菜、红凤菜，属于海棠科植物，为什么叫“紫背天癸”呢？因为它的背面是紫色。紫背天癸有着很高的营养价值，它的味道非常独特是一款高档的野菜。
紫背天某含有丰富的维生素A，黄酮类化合物，酶化剂锰元素，对于儿童和老人有着很好的保健作用。它有辅助提高人体免疫力，在中国南方有部分地区更是把它当作一种补品，专给产妇食用。
紫背菜一般生长于，山坡、沟谷湿润的石壁上，分布于我国浙江、江西、湖南、福建、广东、广西、海南和香港等地区。由于紫背菜营养价值高，生命力强，深受人们喜爱，也有人把它当成蔬菜种植，现在很多超市都有卖。因为，它属于野菜，我们煮的时候一定要放的肉类，味道会更鲜美。
现在给大家分享紫背菜的做法
推荐吃法一、
上汤紫背菜
材料：
紫背菜、鱼尾
制作方法：
1、把紫背菜叶子摘下，清洗干净备用。
2、起锅烧油，油热后撒上少许盐放入鱼尾煎片刻。
3、放入清水，大火烧开煮十分钟，放入紫背菜煮熟调味即可。
推荐吃法二、
紫背菜炒猪肝
材料：
紫背菜、猪肝、蒜蓉、红椒
制作方法：
1、猪肝清洗干净，浸泡半小时，切片放入少许盐、油、少许生粉使猪肝更嫩，红椒切段。
2、紫背菜焯水沥干水分备用。
3、起锅烧油，放入猪肝炒熟装盘备用。
4、放入蒜蓉爆香，再放入紫背菜、盐、红椒炒片刻，放入猪肝一起搅拌均匀即可。
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