鱿鱼
时常羡慕海边长大的农村孩子，可以每天有海陪在身边，想玩就光着脚丫踩在沙滩撒欢的玩。想吃就跟着爸爸的小船飘在海上兜一次风。满沙滩的欢乐，满舱的鱼。无羁洒脱，真是安逸美好啊！作为吃货的我，对海鲜着实着迷，有种“来者不拒”的劲头。哈哈，见笑了！而鱿鱼就是我非常喜欢的海鲜之一，满大街的鱿鱼烧烤总想驻足吃上一串。但是爱好美食的我，做个鱿鱼是不在话下的。
鱿鱼筒
这不是快过年了嘛，小城镇商铺里各种不常见的美味食材都“一拥而上”，一大箱子一大箱子的往那一摆，不买上点儿真是心里痒痒啊。买点鱿鱼筒，这样的鱿鱼上岸就被“肢解”、速冻。鱿鱼须、鱿鱼筒分割售卖。此时的鱿鱼筒已经摘得非常干净了。
主要食材：鱿鱼筒4只、葱花10g、蒜沫儿5g、姜片儿15g、小米椒10g
调料：料酒、葱姜水、生抽、食盐、老抽
具体做法：
去皮鱿鱼筒
1：鱿鱼筒洗干净，去掉表面淡紫色的外皮，一般新鲜的鱿鱼，外皮一扯，整个都会连着拽掉，速冻的就会稍稍有点发软，撕断。不用担心，都是冻过之后泡水导致的。鱿鱼骨也一样要去除掉，那根竿儿就像塑料一样硬硬的煮不烂。
鱿鱼切成圈儿
2：脱去外皮的鱿鱼筒洗干净，然后切成一厘米左右的圈儿。这个宽度尽量别太宽，一口一个正合好。
腌鱿鱼圈
3：腌制这一步尽量别少喽，放上料酒10ml，葱姜水15ml，用手抓上1分钟，再腌上20分钟充分去腥。
焯水
4：腌制好的鱿鱼圈放到开水里焯水1分钟。此时的鱿鱼圈特别硬挺，进一步去杂质和腥味儿。
爆香辅料
5：切上几片生姜，葱花一小把，小米椒切成圈儿。爱吃辣的朋友可以多放点小米椒圈，味道肯定更香辣更过瘾。油热倒入锅中，炒至小米椒圈表面微微发焦。千万别炒糊，那样就变味儿了！
炒鱿鱼圈
6：倒入切好的鱿鱼圈儿，加入生抽、料酒、少许老抽，炒焦炒香。
炖鱿鱼圈
7：倒入鱿鱼体积一半的水，开大火炖上10分钟。
炖鱿鱼圈
8：加入适量的食盐、蒜沫儿，大火收汁儿。把鱿鱼圈捡到盘子中，那些葱姜的调料就都不要了，影响美观。好啦，美味完成。
鱿鱼圈
色泽是油亮诱人，味道香辣，是下酒的一道好菜，吃着真是过瘾呐！烹饪的调料也都是平常不过了。过年家里来客人做上这么一道香辣鱿鱼，既简单又有面儿，而且味道不比大鱼大肉差，但是那个鲜是只有“海里来的”才有！您说是不是？
小贴士：
如果能买刚刚捕捞上的鱿鱼是最好的，最新鲜。当然一般我们内陆卖的都是整个速冻的或是“肢解”的。这种速冻的鱿鱼怎么挑选相对比较新鲜的呢？
1：先看色泽，有一层略紫的外皮，那种颜色发白的是不新鲜的，也可能是药水泡过的。
2：闻味道，鱿鱼离海速度死亡，需要立马速冻起来保持新鲜劲儿。放置时间长就容易腐臭，要是能闻到那种腥臭味儿绝对不能买啊。
3：看形状，这种“肢解”的鱿鱼要买相对完整的，肉本身没有损伤。
4：鱿鱼身上紫色的膜扯掉是一个整体就比较新鲜，如果发软，容易扯断就不是太新鲜了。不过速冻的也是在所难免的。
在制作过程中，还需要注意：
1:速冻的海鲜会比刚刚打上来的鲜度差很多，而且略带一些腥味儿。所以一定要腌制一下。
2：少放作料，鱿鱼的鲜味不能让作料味儿给盖住了，那样就失去本真了。
3：鱿鱼圈‘炖’的水不能太多，鱿鱼体积一半左右就行了。
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