生活中很多人喜欢吃鲶鱼，但还有一种和鲶鱼相类似的鱼类，只是它叫梭边鱼。现在市场上有买的，很多人误想知道梭边鱼和鲶鱼之间有什么不同，其实梭边鱼是北美洲境内特有的水产鱼类，这种鱼在当地也叫钳猫，是当人最喜欢吃的水产鱼类，在世界的其他地区很少能看到它。但鲶鱼却是一种在世界各地都很常见的。除了在产地上略有区别以外，它们在其他方面并没有明显的区别，而且从动物的分类上看，梭边鱼应该属于鲶鱼的一种，是鲶鱼家族的一个独特存在，它们的外观特征与营养成分都差不多产鱼类，它多生活在淡水中，肉质肥厚无刺。那怎么做好吃呢？今天就和大家一起分享这道家常烧梭边鱼。具体做法和所需材料如下：
材料：梭边鱼一条、黄瓜一根（有芹菜最好，我没有买到所以用黄瓜配一下色，能增加一下清香味）、青红辣椒各一个、大蒜两头、香葱几棵、香菜一棵、泡椒和泡辣椒50克左右、花椒10克、料酒、玉米淀粉、啤酒一罐、白醋、胡椒粉、鸡精、花椒面、老抽
做法：
1.把梭边鱼杀完清理干净后剁成小块放入盆中。
2.放两勺盐、一大勺料酒用手抓匀后腌制20分钟。
3.包子把黄瓜洗净后切成大颗粒、青红尖椒切成圈、香菜切成小段、香葱切成长段备用。
4.泡椒和泡姜切成末，大蒜切成大粒，生姜切成末备用。
5.把腌好的鱼放水多冲洗几遍后把水挤干后放入盘中。
6.依次放入2克盐、2克花椒面、2克胡椒面、料酒抓匀再次盐20分钟，后人50克玉米淀粉拌匀让鱼裹上淀粉。
7.锅中放油烧6层热后把鱼放入锅中划散定型后捞出沥油。
8.锅中留底油放入姜蒜和泡辣椒和泡生姜以及花椒，放一勺豆瓣酱炒香后倒入一罐啤酒，依次放入老抽一勺、白糖一勺、、鸡精、白醋50克调味。
9.然后倒入划好的鱼烧开煮5-7分钟就倒入黄瓜丁和青红辣椒圈煮断生后放入香葱段翻炒均匀然后出锅装盘撒上香菜点缀上桌开饭啰！
小贴士：
1.鱼肉能剁块后先用盐和料酒腌制可以多放，腌制一般10分钟，不要太长，达到去腥让鱼稍微入盐味就可以。
2.腌制完一定朵冲洗几遍，入鱼肉血水冲洗干净，鱼肉发白就可以了，这样处理的鱼一般都不腥。
3.鱼肉炖煮的时候不要在放盐否则鱼肉会咸的。
4.鱼肉不要炸的太狠，划散就可以了这样口感更好。
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