老话儿说：清明螺，肥似鹅。这句话真的特别有道理，每年到了4月份，我们单位就会有去乡下村庄防火的任务，小编有幸排在了第一梯队，这个村的防火点那边有一座不算高的山，山顶中间有一个废弃的石窝子，石窝子中间积攒不少的雨水，每年我们都会结伴去捞田螺。这里的水质清澈也没污染，田螺个头大，现在是正肥的季节。把田螺抓回家吐净泥沙，多次换水，就等着下锅了。今天把做法和小伙伴分享一下，酱香浓郁，滋味鲜美，是一道特过瘾的下酒菜。
酱爆田螺好吃又好做，分享详细步骤，味道秒杀大排档，下酒最香。往年到了春夏季，晚上去大排档喝酒撸串，田螺是必点的小菜，吃一个田螺，喝一杯凉凉的啤酒，那滋味给个神仙都不换。 田螺学名中国圆田螺，有的人不喜欢吃，因为觉得它有寄生虫，其实只要做好了，温度达到了一定的标准，多煮一会儿，吃这个没有问题。在我国各地的淡水湖泊、水库、稻田、池塘沟渠均广泛分布。因其肉嫩味美、营养丰富，且有清热止渴、明目等食疗功效，成为人们喜爱的水产品之一，特别是南方人把它作为席上佳肴。
【酱爆田螺】
【食材】田螺500克，小米辣2个，干辣椒3个，葱姜适量，大料一个，麻椒少许，白糖少许，辣酱2茶匙，料酒3茶匙。
【做法步骤】1、将田螺多次泡水，清洗干净。
2、锅里倒入适量的底油，放入葱姜蒜、小米辣圈、干辣椒爆香。
3、倒入大料、少许麻椒翻炒均匀。
4、倒入两勺椒仁味道的香辣酱翻炒均匀。
5、倒入洗净的田螺大火爆炒。
6、倒入两茶匙的料酒去腥。
7、一点白糖提鲜。
8、盖上锅盖，煮5分钟，多次翻炒，使田螺充分入味。
9、大火收汁，出锅前撒入一点葱花即可。
小贴士：
1、田螺记得一定要吐净泥沙，多次换水，洗的时候要轻一点儿，小心别把壳弄碎。
2、多放料酒，用它代替水，做出来的田螺味道更香。
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