当思念家乡的时候，脑海中总会浮现出那抹金黄，仿佛在提醒我，家的方向，永远充满着温暖和希望
#金黄诱人，香气四溢家常红烧黄鱼这样做！
红烧黄鱼，看似简单，却也蕴藏着不少技巧，想要做出外酥里嫩、香气四溢的家常美味，选材、处理、火候、调味，每一个步骤都至关重要，今天，就让我们一起揭开这道家常菜的神秘面纱，用最简单的食材，最朴实的做法，还原记忆中的那抹金黄
#选材有秘诀新鲜黄鱼这样做才好吃！
想要做出美味的红烧黄鱼，首先要选对食材，新鲜的黄鱼，肉质鲜嫩，味道鲜美，是这道菜的灵魂所在，而如何挑选新鲜的黄鱼，也是一门学问
走进热闹的菜市场，各种各样的鱼虾琳琅满目，让人眼花缭乱，想要挑选新鲜的黄鱼，首先要观察鱼眼，新鲜的黄鱼，眼睛明亮清澈，饱满突出，仿佛充满了活力，而那些眼睛浑浊、凹陷的黄鱼，则说明已经不新鲜了
除了观察鱼眼，还可以用手轻轻按压鱼身，新鲜的黄鱼，鱼肉富有弹性，按压后会迅速回弹，而那些鱼肉松散、没有弹性的黄鱼，则不建议购买
#处理黄鱼有妙招轻松去腥不破皮！
买回新鲜的黄鱼，接下来就要进行处理，黄鱼的鱼鳞比较细小，处理起来需要一些耐心，我们可以借助专业的去鳞器，也可以用刀背轻轻刮去鱼鳞
去鳞后，用剪刀剪开鱼肚，去除内脏和鱼鳃，鱼鳃是鱼腥味的来源之一，一定要彻底清除干净，处理干净的黄鱼，用清水冲洗几遍，沥干水分备用
为了更好地去除鱼腥味，可以在清洗黄鱼的时候，加入适量的料酒和姜片，轻轻搓揉鱼身，然后静置片刻，这样可以有效去除鱼腥味，使鱼肉更加鲜美
#煎鱼不粘锅掌握火候是关键！
煎鱼是红烧黄鱼的关键步骤之一，也是很多新手感到头疼的一步，想要煎出完整漂亮的鱼身，不粘锅、不破皮，掌握火候是关键
选择一口大小合适的平底锅，锅底要平整，导热性要好，将锅烧热后，倒入适量的油，晃动锅身，使油均匀地覆盖锅底
待油温升至七成热时，将处理好的黄鱼放入锅中，此时，不要急于翻动鱼身，保持中小火慢慢煎制，让鱼皮充分受热，煎至金黄酥脆
当鱼皮煎至金黄酥脆后，可以用锅铲轻轻推动鱼身，如果鱼身可以轻松移动，说明可以翻面了，翻面的时候，动作要轻柔而果断，避免将鱼皮弄破
#调味比例有讲究，鲜香浓郁好吃到舔盘！
煎好的黄鱼，散发出诱人的香气，让人垂涎欲滴，接下来，就到了最关键的调味环节，红烧黄鱼的调味无需过于复杂，简单的几样调料，便可激发出黄鱼的鲜美
在锅中加入适量的料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，使黄鱼均匀地裹上一层酱汁，然后，加入适量的清水，没过鱼身即可
大火烧开后，转小火慢炖，让黄鱼充分吸收汤汁的精华，炖煮的过程中，可以用勺子将汤汁淋在鱼身上，使鱼肉更加入味
待汤汁收至浓稠，加入适量的白糖，调和口味，撒上葱花，点缀色彩，一道色香味俱全的红烧黄鱼就完成了
#出锅装盘，色香味俱全家人朋友都爱吃！
红烧黄鱼，色泽金黄，香气扑鼻，让人食欲大增，将做好的红烧黄鱼，盛入盘中，再点缀上几根香菜，瞬间提升了整道菜的颜值
夹起一块鱼肉，送入口中，外酥里嫩，鲜香无比，让人回味无穷，记忆中的那抹金黄，仿佛又回到了眼前，那是家的味道，是爱的味道，也是幸福的味道
红烧黄鱼，做法简单，味道鲜美，是一道老少皆宜的家常菜，学会这道菜，你也可以轻松成为厨房达人，为家人朋友带来美味的享受
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